Ведущий-сомелье проводит слепую дегустацию шести вин — трёх красных и трёх белых. Участники делают ставки на происхождение и характеристики напитков, используют игровые фишки и проверяют свои дегустационные навыки. Сценарий и состав программы согласуются заранее: можно подобрать площадку, оформление, музыкальное сопровождение и дополнительные активности в соответствии с задачами мероприятия. Азартное и легальное Винное казино «Красные против белых». Крупье-сомелье (он же ведущий) представляет Вам образцы. А Вы, как истинные дегустаторы, делаете ставки, на производителей, сорт винограда и год урожая. Программа развивается от лёгкого знакомства с форматом к более азартным раундам и общему финалу. Задания можно чередовать с музыкальными паузами, выступлениями и свободным общением, чтобы вечер не превращался в непрерывное соревнование. Ведущий объясняет правила, поддерживает темп и вовлекает участников с разным уровнем активности; при необходимости отдельные блоки адаптируются под состав гостей и внутренние шутки компании.